Варіант 5: Запіканка з баклажанів і кабачків в духовці (з помідорами)
Виключно овочевий варіант запіканки, в яку не додаються ніякі соуси, але за бажанням можна верх присипати сиром. Крім кабачків і баклажанів потрібні помідори і стиглий болгарський перець, краще використовувати стручки червоного кольору. Бажано вибирати овочі приблизно однакового діаметра, щоб гуртки акуратно вкладались у форму.
- 5 помідорів;
- 2 баклажана;
- 1-2 кабачка;
- 2 перцю;
- 50 мл олії;
- 1 цибулина;
- сіль і перець.
Крок 1:
Нарізаємо баклажани тоненькими кружальцями, посипаємо сіллю і даємо просочитися. Поки можна приготувати соус. Подрібнюємо цибулю, відправляємо смажитися в 40 мл олії, додаємо порізаний перець, а потім і два натерті помідори, тушкуємо до м’якості.
Крок 2:
Протираємо соус через сито або просто подрібнюємо блендером. Солимо, перчимо, розмішуємо. Змащуємо і готуємо форму.
Крок 3:
Кабачок нарізаємо тонкими кружальцями. Якщо він невеликого розміру, то беремо пару штучок. Також нарізаємо залишилися томати. Баклажани промиваємо від зайвої солі.
Крок 4:
У форму наливаємо кілька ложок соусу, приблизно половину від усієї кількості. Укладаємо внахлест кружечками баклажанів, томатів, кабачка. Зверху поливаємо соусом, що залишився, розмазуємо. Запікаємо годину при 170 градусах.
Якщо немає часу готувати, протирати або перемелювати овочі для соусу, то таку запіканку можна готувати з будь готовим томатним соусом. Іноді змішують кетчуп з майонезом або сметаною.
