Варіант 3: Запіканка з баклажанів і кабачків в духовці (з фаршем)
Для такої запіканки можна взяти м’ясний або курячий фарш, підійде і індичка. Смак у кожному варіанті буде різний, як і калорійність страви. Важливо правильно заправити фарш. Цей рецепт з обсмажуванням баклажанів.
- 1 кабачок;
- 4 баклажана;
- 500 г фаршу;
- 2 зубчики часнику;
- 2 цибулини;
- 70 г сиру;
- 80 г сметани;
- сіль;
- 50 мл олії.
Крок 1:
Промиваємо баклажани, зрізаємо хвостики, ріжемо кружальцями і присипаємо сіллю, залишаємо на півгодини. Потім обполіскуємо, обсмажуємо на сковороді. Не підрум’янюємо, готуємо до легкої скоринки, після чого відправляємо в миску.
Крок 2:
Цибулини очистити і порізати дрібними кубиками. Викладаємо в сковороду, готуємо після баклажаном пару хвилин тільки для поліпшення аромату і смаку. З’єднуємо з фаршем, солимо. Можна сюди одну морквину натерти або нарізати болгарський перчик. Розмішуємо. Якщо фарш не жирний і сухуватий, можна додати пару ложок сметани або майонезу.
Крок 3:
Викладаємо у форму половину баклажанів, робимо один шар внапуск. Накриваємо половиною фаршу з цибулею. Ріжемо кабачок ломиками, викладаємо наступним шаром, накриваємо фаршем. Завершуємо збірку залишилися баклажанами.
Крок 4:
Змішуємо сметану і часник, змащуємо баклажани і запікаємо все це півгодини. Дістаємо форму з духовки, присипаємо верхній шар тертим сиром. Ставимо запікатися ще на 15-20 хвилин. Даємо страві трохи постояти, охолонути до теплого стану, зміцніти, а потім ділимо на порції, розкладаємо по тарілках.
Можна обсмажити баклажани і на сухій сковороді або розкласти на деко, скропити олією, запекти, а потім описаним вище способом зібрати запіканку.
