Варіант 3: Курка з печерицями в сметанному соусі в духовці в горщиках
Якщо до столу запрошено чимало гостей, а кількість порційних горщиків обмежена стандартним набором з шести штук, готуємо гарнір окремо. До того ж ви не будете обмежені скибочками тушкованої картоплі, його можна буде приготувати смаженим, у вигляді пюре або картопля фрі.
- півтора кілограма дрібних курячих частин – гомілки чи крила;
- за однією ріпчатої луковке і середньої моркви;
- півкіло печериць;
- сіль, лаврове листя і дрібний перець;
- рослинне масло.
- 1/3 пачки масла;
- два повних склянки густої сметани;
- пара ложок борошна.
Крок 1:
Частини курки наріжте, якщо вони великі, це потрібно не стільки заради краси, скільки для зручності – готується страву в горщиках. Крім зазначених, можна використовувати і інші частини, якщо нарізати їх шматочками відповідних розмірів, підійде і дрібно оброблена тушка.
Крок 2:
Прогрів масло в сковорідці, прижарьте при помірній температурі курятину до рум’янцю, але не даючи утворюватися занадто щільною скоринці. Відразу ж розділіть м’ясо по горщикам і прикрийте їх. Гриби помийте, за бажанням видаліть зі капелюшків шкірку. Розпустіть пластинками і підсмажте на тій же сковорідці, долив трохи олії.
Крок 3:
Печериці відправляються до курятини, а на сковороду доливаємо залишок масла і кришимо в нього цибулинку, а через кілька хвилин кладемо і терту моркву. Доводимо пасеровку до золотистих відтінків і рівномірно розподіляємо по горщикам, кладемо спеції і по 1/3 лаврового листка.
Крок 4:
Вимийте сковороду і на малому вогні обсушіть. Розтопити шматочок масла і посипте борошном. Помішуючи, прогрівайте менше хвилини і додайте сметану. Тушкуємо соус ще пару хвилин і гарячим, розкладаємо поверх продуктів в горщики. Вливаємо в кожну порцію по третій частині склянки води або бульйону, накриваємо кришечками, розставляємо просторою жаровні.
Крок 5:
При 180 градусах витримайте горщики до півтора годин, а при двохстах на півгодини менше.
