Варіант 2: Швидкий рецепт шашлику з печериць
Сало, повільно подтапливаясь над гарячим вугіллям, стікатиме на них і може спалахувати. Бризкати водою – не кращий вибір, краще, якщо є така можливість, виберіть мангал достовірніше і просто перекладайте шампури в бік від вогню. Гасіть полум’я і повертайте шашлик на колишнє місце. Доведеться помучитися, але недовго – шашлик готується швидко, а смак його варто витраченого часу.
- до півкілограма печериць;
- три ложки олії і півтори – лимонного соку;
- сіль і суміш перцю з паприкою;
- триста грамів просоленого сала.
Крок 1:
Допомагаючи собі зворотною стороною леза вузького ножа, зніміть з грибних капелюшків шкірку. Ніжки відламайте заздалегідь, вони незручні при смаженні, так і очистити без них капелюшки помітно простіше.
Крок 2:
Розібрані гриби промийте і дбайливо промокніть тонкої бавовяної тряпицей. Складіть в невелику миску, так, щоб вони лежали кількома шарами, полийте маринадом, поперчіть і присолите.
Крок 3:
Блюдо швидке, маринуємо його відповідно. Прикрийте миску і кожні п’ять хвилин струшуйте. Сало наріжте скибочками не більше трьох міліметрів і розміром трохи ширше діаметру капелюшка, залишати на ньому шкірку або видалити – справа смаку.
Крок 4:
Після півгодинного маринування нанизуємо грибні капелюшки, перекладаючи їх салом, викладаємо на не надто жаркий мангал. Перевертаємо частіше, чекаємо рум’янцю на грибах і трохи съежившихся від жару шкварок.
