Варіант 5: Копчені печериці з травами і соусом
Їсти копчені гриби в чистому вигляді швидко набридає. Тому їх краще додавати в салати, супи і різноманітну випічку. А можна урізноманітнити смак за допомогою спецій, зелені та соусів.
- Сметана — 300 г;
- 2 яйця;
- Шампіньйони — 0.5 кг;
- Олія оливкова — 100 мл;
- Пучок зелені (кріп, петрушка, зелена цибуля);
- Кмин, коріандр, орегано, базилік.
Крок 1:
Вимийте гриби. Якщо вони великі, розріжте їх навпіл або на четвертинки.
Крок 2:
Залийте печериці оливковою олією. Посипте сіллю, орегано та базиліком. Можна використовувати свіжі або сушені трави.
Крок 3:
Поки гриби маринуються, приготуємо соус. Для нього потрібно заздалегідь відварити яйця. Білки відкладіть в сторону, вони нам не знадобляться. Жовтки покришіть.
Крок 4:
Дрібно наріжте зелень. Змішайте її з жовтками і сметаною. Посоліть соус, додайте кмин і коріандр, перемішайте. Прогрійте його на слабкому вогні перед подачею на стіл.
Крок 5:
Розмістіть грибочки на решітці коптильні. Коптите їх під кришкою 40 хвилин. Подавайте з теплим соусом.
Також можна перекрутити печериці через м’ясорубку, додавши трохи мускатного горіха і інші прянощі. В результаті вийде дуже цікавий грибний паштет. Подавайте його з гарніром зі свіжих овочів.
