Варіант 2: Швидкий рецепт копчених печериць
Цей рецепт придумав американський кухар, який хотів створити копчене блюдо для вегетаріанців. Він адаптував його для плити, тому ви зможете приготувати ароматну закуску за лічені хвилини, навіть не виходячи з дому. В оригінальному варіанті використовуються японські гриби шиітаке, але і з печерицями виходить дуже смачно. Рецепт підходить також для глив, сироїжок та білих грибів.
- Гриби — 500 г;
- Масло рослинне — 50 мл;
- Щіпка цукрової пудри;
- Сіль, перець, паприка.
Крок 1:
Почистіть і промийте грибочки. Стежте, щоб вони мінімально контактували з водою. Відразу ж витріть печериці після промивання.
Крок 2:
Наріжте гриби пластинками. Деякі обсмажують їх на сковороді, але страва буде більш здоровим і смачним, якщо запекти їх. Для цього прогрійте духовку на 180°.
Крок 3:
Устелите деко фольгою. Рясно змастіть її рослинним маслом. Рівномірно розподіліть печериці по всій поверхні посудини.
Крок 4:
Надішліть гриби в духовку на чверть години. Вони повинні стати темно-коричневим кольором. Точний час залежить від потужності вашої плити і товщини шматочків.
Крок 5:
Посипте печериці сіллю, цукровою пудрою і спеціями. За бажанням можна додати трохи свіжого або сушеного часнику.
Крок 6:
Якщо ви готуєте страву в коптильні, просто зробіть все так само, як у класичному рецепті. Але час приготування потрібно зменшити до 15 хвилин, оскільки ми тонко нарізали гриби. Якщо ви коптите їх на плиті, потрібно підготувати каструлю з кришкою і пароварку з металу. Також обов’язково включіть витяжку.
Крок 7:
Підпаліть невеликий шматочок фруктового дерева. Можна просто покласти його на конфорку і включити вогонь. Коли тріска розгориться, покладіть її в каструлю. Зверху встановіть пароварку, на якій вже лежать пластинки грибів. Щільно накрийте посудину кришкою.
Крок 8:
Ми перекрили дереву доступ до кисню, тому воно починає виділяти багато диму. Завдяки такому способу можна отримати смачні печериці вже через 15 хвилин.
Іноді для швидкого приготування копчених страв кулінари використовують рідкий дим. Звичайно, можна додати пару крапель і печериці. Але смак буде сильно відрізнятися, тому краще витратити час і приготувати справжні копчені гриби.
