Варіант 3: Шашличок з копчених і інших грибів шампіньйонів
Смачний шашлик можна приготувати не тільки з м’яса. Звичайно, любителі свинини поставляться до цього рецепту скептично, але вегетаріанці від нього в захваті. Грибний шашличок стане відмінною закускою для будь-яких напоїв.
- Гриби різні — 1 кг;
- Сметана — 150 г;
- Соус соєвий — 70 мл;
- Пучок кропу;
- Суміш сухих трав, мелений перець.
Крок 1:
Для цього рецепта підійдуть будь-які свіжі гриби. Їх необхідно вимити, просушити і перекласти у велику посудину.
Крок 2:
Дрібно порубаєте укропчик. Змішайте його з сухими травами і перцем, можна розтовкти інгредієнти в дерев’яній ступці.
Крок 3:
Додайте до зелені і спецій соєвий соус. Солити не потрібно, інакше страва вийде пересоленим. Гарненько перемішайте.
Крок 4:
Останнім інгредієнтом маринаду буде сметана. Додайте її в ароматний соус, знову перемішайте. Залийте отриманою сумішшю гриби. Накрийте їх кришкою або плівкою, залиште на півтори години.
Крок 5:
Підготуйте коптильню. На дно потрібно укласти тирсу. Найкраще для приготування шашлику підійде вільха, однак можна обмежитися дубової, букової або вишневої тріскою.
Крок 6:
На дно коптильні встановіть спеціальний піддон для стікає соку. Можна виготовити його самостійно з щільної фольги. Зверху встановіть решітку. Розведіть вогонь.
Крок 7:
Нанизайте грибочки на палички або шпажки. Додайте їх на решітці. Дочекайтеся, поки з сопла на кришці коптильні почне виходити дим. Через 15 хвилин після цього потрібно відкрити її, перевернути шашличок.
Крок 8:
Залиште грибочки в коптильні ще на чверть години, потім знімайте страву з вогню. Щоб було легше відірвати шашлик від решітки, краще дати йому трохи охолонути.
Всі гриби чистяться по-різному, але мити їх потрібно однаково швидко. Просто сполосніть кожен вид грибів, потім викладіть їх на паперовий рушник. Не можна вимочувати продукт довго в воді, інакше вони просто не зможуть закоптиться.
