Варіант 4: «Подвійний» заливний пиріг з м’ясом
Не зовсім звичний варіант заливного пирога на пісочній основі. Щоб нижній шар тіста вийшов ніжним, суворо дотримуйтесь рекомендацій з приготування пісочного тіста. Намагайтеся мінімально торкатися його руками, інакше масло підтане і структура тесту порушиться. У начинці не фарш, а шматочки обсмаженого м’яса.
- півтори склянки борошна;
- яйце відбірне;
- ложечка сухий соди;
- половина упаковки масла;
- дві ложки води.
- склянку борошна і стільки ж майонезу;
- два яйця;
- сода харчова – одна ложечка.
- сім великих цибулин;
- 600 грамів пісної свинини;
- масло соняшнику.
Крок 1:
Рубаємо в мисці просіяне борошно з розм’якшеним маслом до стану крихти. Окремо разбалтываем яйце з крижаною водою. Розчиняємо в яєчної маси трохи солі і, перелив до крихті, швидко вимішуємо. Загорнути тісто плівкою і витримуємо з півгодини в холодильнику.
Крок 2:
Обмивши, обсушуємо м’якоть і нарізаємо впоперек волокон на шматки товщиною в сантиметр. Ріжемо пластини м’яса кубиком. Цибулини розрізаємо вздовж і тонко шаткуємо, півкільця розбираємо на окремі фрагменти.
Крок 3:
В одній сковороді до золотавості пасеруємо цибулю, інший, підрум’янюємо свинину, опустивши м’ясо в розігріту олію. В кінці обов’язково присолите і здобріть свинину перцем.
Крок 4:
Готуємо рідке тісто. Змішавши віночком яйця, додаємо майонез і соду. Вымешав до однорідності, підсипаємо борошно і остаточно все добре збиваємо.
Крок 5:
Змащуємо форму будь-яким маслом. Охолоджене тісто розкачуємо колом на два сантиметри ширше форми, виклавши в неї, формуємо низенькі борти.
Крок 6:
По тесту розкладаємо приостывшие шматочки м’яса, а на нього пасеровану цибулю. Заливаємо начинку рідким тістом, розрівнюємо лопаткою або ложкою. Випікаємо пиріг приблизно 40 хвилин до готовності.
