Варіант 2: Швидкий рецепт голубців з м’ясом
Приготуємо голубці з готового фаршу, щоб не витрачати час на відварювання м’яса і перекручення в м’ясорубці. Головне, використовувати свинячий і яловичий в однаковій пропорції.
- 500 гр фаршу;
- 1 великий качан капусти;
- 1/2 скл рису;
- 1 середня морква;
- 1 велика головка цибулі;
- 2 помідори;
- 4 вет зелені;
- 50 мл соняшн масла;
- спеції.
- 2 стіл лож томат пасти;
- 4 стіл лож сметани;
- 400 мл води;
- спеції.
Крок 1:
Качан капусти промийте під проточною водою, відокремте мляві листочки.
Крок 2:
Кладемо качан у велику каструлю, підстава протикаємо ножем і починаємо варити. Під час відварювання листя почнуть розкриватися і відділятися. Крутите ножем качан і акуратно відокремлюйте капустяне листя.
Крок 3:
Потім виймаємо те, що залишилося з каструлі, а листочки варимо ще пару хвилин. Потім виймаємо і складаємо їх на друшляк.
Відокремлюйте по п’ять листків, потім виймайте качан, варіть листя і прибирайте їх. Знову опускаємо качан у воду і повторюємо, поки не використовуємо все листя від капусти.
Крок 4:
Тепер починаємо обсмажувати дрібно нарізану цибулю. Як тільки він стане прозорим, додаємо моркву. Підсмажити до рум’яного кольору.
Крок 5:
Фарш кладемо у велику миску, додаємо до нього овочеву пасеровку, рубану зелень і пресований часник.
Крок 6:
Рис ретельно промийте, відваріть до напівготовності і шумівкою перекладіть у фарш. Посолити, поперчити і все акуратно перемішуємо.
Крок 7:
Щоб начинка стала дуже соковитою, додамо помідори. Їх опускаємо на пару хвилин в окріп і знімаємо шкіру. Потім їх потрібно перетворити в пюре за допомогою блендера.
Додаємо у фарш і знову перемішуємо.
Крок 8:
Тверду частину відварених капустяних листів зрізаємо, в решту частини загортаємо начинку.
Робимо голубці з усієї начинки і капустяного листя.
Крок 9:
Тепер нам потрібен сотейник або велика глибока сковорода. Її ставимо на вогонь, наливаємо олію і обсмажуємо голубці з двох сторін.
Крок 10:
Змішайте томатну пасту і сметану, долийте води, трохи посоліть і розмішайте.
Коли голубці підрум’яняться, заливаємо соусом і закриваємо кришку. На дуже слабкому вогні тушкуємо голубці протягом сорока хвилин.
Готові порції перекладіть на тарілки, полийте соусом і подавайте на стіл.
