Варіант 5. Голубці з картоплею і болгарським перцем
Ще один варіант голубці з картоплею зі списку на швидку руку, так як в якості начинки до них іде не сирої картопля, варений. Входить до складу начинки болгарський перець надає страві ще більший незвичайний аромат і смак.
- качан білокачанної капусти;
- 8 картоплин;
- 2 цибулинки;
- 265 мл рафин-го масла;
- яйце;
- 2 болгарських перцю;
- 70 г томатної пасти;
- 325 г сметани з підвищеним вмістом жиру;
- сіль, чорний перець – по 45 г;
- 4 лаврові листки;
- 220 мл води;
- 75 мл молока;
- 6 гілочок зелені.
Крок 1:
Звільнену від забруднених листя і качани капусту обполіскують і проварюють в підсоленій воді 15 хвилин після закипання. Виймають, охолоджують, поділяють на листочки, відбивають кулінарним молоточком, щоб позбутися від щільних прожилок.
Крок 2:
Картоплю очищають, миють, розрізають на половинки і закладають в ємність з водою, поміщають на середній вогонь і відварюють.
Крок 3:
Відвар картоплі зливають, картоплю солять, перчать і перетворюють в пюре за допомогою товкачика.
Крок 4:
У картоплю вливають молоко, розбивають яйце і ретельно перемішують.
Крок 5:
Очищені цибулинки шаткують соломкою, болгарського перцю вирізати плодоніжки, виймають насіння, ріжуть смужками.
Крок 6:
Цибуля просмажують 6 хвилин на маленькому полум’я вогню.
Крок 7:
Додають до цибулі перець, просмажують ще 4 хвилинки.
Крок 8:
Пасеровані овочі викладають у картопляне пюре, ще раз підсолюють, приправляють перцем, ретельно перемішують.
Крок 9:
На капустяні листочки кладуть в серединку трохи картопляного фаршу, згортають у вигляді конвертика.
Крок 10:
Раскаляют сковороду з маслом і викладають сформовані голубці, обсмажують з однієї й іншої сторони за 3 хвилини на середньому вогні.
Крок 11:
В чавунну каструлю кладуть капустяне листя, на них укладають обсмажені голубці.
Крок 12:
Для соусу в невелику каструльку вливають воду, поміщають на середній вогонь, чекають закипання. Викладають сметану, кидають лаврове листя, солять, перчать, добре перемішують і дають покипіти 3 хвилинки.
Крок 13:
Готовий соус вливають в каструлю з голубцями, закривають кришкою, поміщають в духовку і тушкують при температурі не вище 160 градусів 40 хвилин.
Щоб голубці під час томління в духовці не розвалилися і не втратили свою форму, можна придавити їх плоскою тарілкою, а потім закрити кришкою.
