Варіант 4. Голубці з картоплею і копченим беконом
Ще один оригінальний варіант голубці з картоплею. Входить до складу обсмажений підкопчений бекон надає страві чудовий смак і аромат.
- 1 вилок звичайної капусти;
- 9 картоплин;
- 955 г копченого бекону;
- 2 цибулинки;
- 20 г томат-пасти;
- 325 г сметани середньої жирності;
- 3 лаврових листочка;
- по 25 г солі, чорного перцю;
- 100 г квашеної капусти;
- 125 мл рафії-го олії.
Крок 1:
Позбавляють від кочережки, закладають капустку в гарячу воду на 15 хвилин.
Крок 2:
Відокремлюють капустяні листочки, вирізують товсті прожилки.
Крок 3:
Копчений бекон ріжуть квадратиком, викладають на суху сковороду, поміщають на середній вогонь і смажать до тих пір, поки не витопиться весь жир і не утворюються зажаристые шкварки.
Крок 4:
Шкварки виймають з сковороди з допомогою шумівки, а в витопився жир кладуть подрібнений ножем цибулю, пасерують 4 хвилинки.
Крок 5:
Невелика кількість цибулі викладають на тарілку до шкваркам, а до решти додають сметану, томат-пасту і томити на маленькому вогні 3 хвилини.
Крок 6:
Готову заливку знімають з вогню, злегка остуджують.
Крок 7:
Звільнену від шкірки картоплю миють, натирають на крупній тертці, віджимають через марлю, кладуть картоплю трохи сметани, добре перемішують.
Крок 8:
Шкварки бекону і другу половину цибулі додають до картоплі, підсолюють, перчать, знову перемішують.
Крок 9:
Формують голубці: на капустяні листочки кладуть приблизно 1 столову ложечку картопляної начинки, згортають конвертиком.
Крок 10:
В чавунну ємність на дно кладуть квашену капусту, зверху викладають в кілька рядів голубці, заливають готової заливкою, кидають лаврове листя і поміщають в гарячу духовку на 45 хвилин.
Ці голубці з картоплею можна приготувати по-іншому: квашену капусту не додають, а шкварки бекону і трохи обсмаженої цибулі не кладуть картоплю, а викладають прямо на сформовані вироби. Так вони вийдуть навіть ще соковитіше і пікантніше.
