Варіант 3. Голубці з картоплею під грибним соусом
А з наступного варіанту голубці з картоплею виходять ще пахучіше і поживнішою, з більш вираженим насиченим смаком.
- капуста;
- 5 середніх бульби картоплі;
- 3 цибулинки;
- 1 морквина;
- 340 мл очищеної води.
- 6 невеликих свіжі печериці;
- 330 г жирної сметани;
- сук та зелень;
- спеції;
- масло рафин-е – 55 мл
Крок 1:
Вилок капусти обполіскують, кладуть у металеву ємність з водою, поміщають на середній вогонь і варять після закипання води 15 хвилин.
Крок 2:
Отварный вилок капусти виймають з води, охолоджують, знімають верхні листки, вирізують щільні не проварені прожилки, складають у глибоку чашку.
Крок 3:
Готують грибний соус: цибулинку шаткують, просмажують чотири хвилинки. Печериці чистять, миють, нарізають пластинами і викладають до цибулі, обсмажують разом ще 6 хвилин. За кілька хвилин до закінчення смаження всипають сіль, перець, спеції, все гарненько перемішують і прожарюють ще кілька хвилиночок. Додають в грибну пасеровку сметану і подрібнену петрушку з кропом, тушкують ще 5 хвилин. Знімають з плити, дають соусу настоятися під кришкою.
Крок 4:
Очищену і помиту картоплю труть на тертці з великими отворами одночасно з очищеної морквиною, цибулинки шаткують крихтою.
Крок 5:
Підготовлений цибулю з морквою пасерують протягом чотирьох хвилин.
Крок 6:
До овочів викладають картоплю, солять, приправляють свіжою зеленню, перцем і обсмажують ще 6 хвилин.
Крок 7:
Готової начинки дають трохи охолонути.
Крок 8:
На кожен лист кладуть в середину начинку, згортають прямокутником.
Крок 9:
Сформовані голубці складають у змащений маслом глибоке деко, заливають готовим грибним соусом, поміщають в духовку на 35 хвилин.
В якості начинки можна використовувати відварну, перемелений в пюре картопля, але в такому разі їх краще не томити в духовці, а запанірувати в мелених сухарях і обсмажити в олії на сковороді.
