Варіант 3. Голубці на сковороді в томатному соусі
Голубці, приготовані в томатному соусі, мають насичений смак і аромат. Це самостійне блюдо, яке не вимагає доповнення у вигляді гарніру.
- кг м’ясного фаршу;
- мелений перець;
- цибулина;
- кухонна сіль;
- дві часточки часнику;
- два кг капусти;
- стакан круглого рису.
- дві цибулини;
- щіпка цукру;
- одна морквина;
- сіль;
- 800 мл томатного соку;
- мелена кориця, імбир, гвоздика – по щіпці;
- 50 мл олії;
- шість горошин запашного перцю;
- три лаврових листа.
Крок 1:
З капусти, знімаємо підсохлі верхні листки. Робимо навколо кочережки глибокий надріз, але не вирізаємо її. Опускаємо вилок в киплячу воду на десять хвилин. Відокремлюємо листя про міру нагрівання качана. Зрізаємо товсті прожилки.
Крок 2:
Рис промиваємо, відкидаємо його на друшляк і викладаємо в каструлю. Заливаємо склянкою окропу і варимо на повільному вогні до напівготовності. Остуджуємо крупу.
Крок 3:
З’єднуємо фарш з рисом, дрібно нарубаною цибулею і пропущеним через часникодавку часником. Приправляємо перцем і сіллю. Вимішуємо руками, підливаючи потроху воду.
Крок 4:
Кладемо трохи фаршу на капустяний лист і загортаємо його конвертом. Так формуємо всі голубці.
Крок 5:
Для соусу цибулю дрібно кришимо і обсмажуємо на соняшниковій олії до легкої рум’яності. Вливаємо до цибулі томатний сік, приправляємо спеціями, цукром і сіллю. Розмішуємо і тушкуємо п’ять хвилин.
Крок 6:
Голубці обсмажуємо на сковороді з обох сторін в глибокій сковороді. Потім укладаємо їх у два яруси і заливаємо томатним соусом. Кладемо запашний перець і лаврове листя. Накриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні сорок хвилин.
Рисову крупу можете додати сирий. Якщо томатного соку немає, можете використовувати свіжі помідори, очистивши їх від шкірки і перемолу через блендер.
