Варіант 5: Смачні голубці як у дитячому садку на сковороді
Вибір м’яса для дитячого харчування порівняно неширок. Крім легкої курочки, використовують, як правило, молоду яловичину. Відваріть її повільно, в малій кількості води, підливаючи по мірі википання.
- 450 грамів капустяних листків;
- триста грамів пісної вареної телятини;
- два зварених «круто» яйця;
- ложка томату;
- дві невеликі цибулини;
- рослинна олія;
- трохи менше половини склянки рису;
- сіль, дрібна.
Крок 1:
Свіжу капусту обполоснути і струсити з листочків вологу, краще розібрати качан на окремі листки або придбати у вигляді окремих листків. Постараємося капусту не перетримувати на плиті, тому потовщення на листках зріжемо. Залишилися м’які частини капусти звертаємо або складаємо купками і нарізаємо, спочатку соломкою, потім на квадратики. Розпушивши руками вийшов «салатик» переглядаємо і подрібнюємо великі частини, потрібні скибочки не довші за півтора сантиметрів, при ширині вдвічі меншою.
Крок 2:
Цибулю нарізаємо шашечками – квадратними шматочками полусантиметрового розміру. Зручно це зробити, спочатку розрізавши головку навпіл, а потім вздовж і впоперек. Цибуля підрум’янюємо на маслі, але дуже легко, буквально до першого золота на краешках скибочок. Відразу закладаємо капусту і перемішуємо овочі, нагрів трохи знижуємо і присаливаем поверху. Пам’ятайте капусту товкачиком відразу, а потім ще раз, хвилин через п’ять після початку гасіння.
Крок 3:
Відварені яйця очистіть, промийте, нарубаєте дрібненько і прикрийте блюдцем – їх будемо додавати в готову страву. Телятину перемеліть і теж поки відкладіть, спочатку чекаємо напівготовності капусти.
Крок 4:
Крупи промивати не потрібно, достатньо підставити друшляк з нею під струмінь води і трохи прополоскати. У розм’якшилася капусту кладемо і перемішуємо томат, ще раз приминаем і викладаємо зверху шар крупи. Влийте півсклянки окропу і тушкуйте під кришкою хвилин десять, потім розкладіть шаром телятину. Долийте ще трохи води і на самому малому нагріванні доведіть рис до готовності. Тільки після цього кладемо яйця, перемішуємо і пробуємо на солоність.
