Варіант 4. Голубці зі свіжої капусти з рубаним фаршем
Завдяки нарізки м’яса, а не перемелювання в м’ясорубці голубці набувають більш виражений м’ясний смак. А що входить в склад часник надає їм збудливий апетит аромат.
- 955 г філе свинини;
- 4 помідори;
- качан капусти;
- рис – 200 г;
- 3 цибулини;
- морква – 2 шт.;
- 5 часточок часнику;
- 3 лаврових листки;
- приправа для овочів – 45 г;
- олія соняшникова – 130 мл;
- різна зелень – 2 гілочки;
- 140 г сметани.
Крок 1:
Свинину промивають, зачищають від пленочек, ріжуть маленьким квадратом.
Крок 2:
Звільняють від лушпиння 1 цибулину і часточки часнику, цибулю нарізають крихтою, часник крізь землянку, викладають рубаний фарш, підсолюють, перчать, відставляють осторонь під рушником на півгодини.
Крок 3:
Дві очищені цибулину ріжуть квадратиком і обсмажують на сковороді на олії 3 хвилини.
Крок 4:
Рис миють в друшляку, варять 12 хвилин і перекладають до м’яса, приправляють спеціями і гарненько перемішують.
Крок 5:
Капусти звільняють від забруднених листочків, проварюють в підсоленій воді 12 хвилин, виймають, охолоджують, розділяють по листочкам.
Крок 6:
На кожен окремий листочок кладуть начинку, складають краю один на одного, щоб вийшов рулетик.
Крок 7:
Звільнену від шкірки і подрібнену на терці моркву обсмажують, з’єднують із смаженою цибулею. Додають заздалегідь бланшовані і звільнені від шкірки помідори, підсолюють, перчать, томят на тихому вогні 3 хвилини.
Крок 8:
Сформовані голубці складають у глибокий чавунець, зверху викладають томатну підливу, закривають кришкою і томити на тихому вогні близько години.
Щоб голубці краще зберегли свою форму, можете перед гасінням обсмажити їх на олії в сковороді.
