Варіант 3. Голубці зі свіжої капусти, запечені в духовці під сметанним соусом
Другий за популярністю класичний варіант голубці зі свіжої капусти. Готуються вони теж просто і легко з доступних продуктів. Відмінність полягає лише в тому, що тут вони запікаються в духовці не під томатною заливкою, а в сметанному соусі. Виходять дуже апетитними, красивими, з яскраво вираженим, приємним молочним смаком.
- цибуля – 3 шт.;
- рис – 135 г;
- 755 г свинино-яловичого фаршу;
- качан звичайної свіжої капусти;
- 2 лаврових листки;
- по 45 г солі, чорного перцю;
- спеція для овочів – 85 р.
- сметана не сильно жирна – 145 мл;
- вода – 7 ст. ложок;
- 2 морквини;
- 3 цибулини;
- перець чорний, сіль – 15 г;
- 70 мл олії.
Крок 1:
Обробляють капусту: знімають брудні листочки, вирізають внутрішню тверду частину, опускають в окріп на кілька хвилинок. Виймають, охолоджують, розбирають по листочками.
Крок 2:
Очищені цибулини шаткують крихтою, викладають у готовий фарш разом з відвареним рисом, підсолюють, присмачують приправою і чорним перцем, все хорошенечко розмішують.
Крок 3:
Варять сметанний соус: очищені і помиті цибулини з морквою ріжуть, обсмажують. Вводять сметану, заздалегідь розведену підлогу склянкою води, підсолюють, приправляють перцем, гарненько перемішують і дають трохи покипіти.
Крок 4:
Начинку загортають у кожен листочок, формують прямокутник і кладуть в ряд на змащений маслом глибокий лист, вливають соус і ставлять у розігріту духовку на 1,5 години при не високій температурі.
Замість сметанного соусу голубці можете залити молочною підливою або соусом «Бешамель».
