Варіант 5: Голубці в скороварці в білому соусі
Рецептура найніжніших голубців в скороварці. У них ідеально все: капустяне листя, підливка і дивовижна м’ясна начинка. Рис краще використовувати круглий звичайний, м’ясо вибираємо на свій смак. Це може бути свинина, баранина, яловичина.
- 700 г м’яса;
- вилок капусти;
- ¾ Склянки рису;
- 2 головки цибулі;
- 3 зубчики часнику;
- 1 ст. л. борошна;
- 300 г сметани;
- 2 ст. води;
- 40 мл олії.
Крок 1:
Рис потрібно зварити, але тільки уважно стежимо. Доводимо до м’якості, відразу знімаємо, зливаємо воду, перетравлювати не потрібно. У кочережки робимо кілька глибоких розрізів, відправляємо капусту в окріп і проварюємо кілька хвилин. Знімаємо листочки, прибираємо потовщені жилки у підстави.
Крок 2:
Цибулю ріжемо кубиками. Обсмажуємо на олії і прибираємо трохи більше половини, використовуємо цю частину для начинки. У сковороду додаємо ложку борошна, швидко розмішуємо з залишками цибулі, закладаємо сметану, а потім і воду. Даємо соусу закипіти, видавлюємо часник, солимо.
Крок 3:
М’ясо перекручуємо і з’єднуємо з цибулею, рисом, начинку теж приправляємо спеціями. Якщо спочатку м’ясо не жирне, то можна порубати шматочок сала або трохи вершкового масла, додати.
Крок 4:
Звертаємо голубці, відправляємо в скороварку, поливаємо молочним соусом і готуємо під тиском близько півгодини.
Такі голубці після варіння при подачі на стіл можна посипати не тільки зеленню, але і тертим сиром. При використанні якісних твердих сортів, стружка на гарячому блюді почне швидко плавитися.
