Варіант 3: Овочеві голубці в скороварці
Овочеві або вегетаріанські голубці можуть стати гідною заміною класичного блюда. При цьому вони також легко і швидко готуються. Тут варіант начинки з додаванням баклажанів. Але необов’язково використовувати цей овоч, смачно виходить і з гарбузами, кабачками.
- 1-2 баклажана;
- 160 г рису;
- вилок капусти;
- 4 помідора;
- 3 зубчики часнику;
- спеції і масло;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 2 цибулини;
- 2 моркви.
Крок 1:
Цибулю і моркву ріжемо соломкою. Висипаємо овочі в сковорідку і злегка обсмажуємо. У каструльці готуємо рис. Як тільки овочі злегка підрум’яняться, викладаємо їх в миску. З рису зливаємо воду, додаємо до овочів.
Крок 2:
Нарізаємо баклажани дрібними кубиками і обсмажуємо на цій же сковорідці, можна навіть не додавати масло, цей овоч у будь-якому випадку його вбере. Висипаємо до рису з овочами. Фарш перчимо і солимо, видавлюємо часник, розмішуємо.
Крок 3:
Перчик і помідори будуть використовуватися для прошарку голубців. Їх просто нарізаємо соломкою, скибочками іл кубиками, як більше подобається. Капусту пропарюють у воді кілька хвилин, розбираємо на листочки. Якщо раптом серединка залишається жорсткою, то можна знову опустити в окріп і варити ще кілька хвилин. Час залежить від самої капусти.
Крок 4:
В листочки загортаємо овочеву начинку з рисом. Укладаємо пару листочків в скороварку, потім самі згортки, пересипаємо перцем і помідорами. Томат розвести в 400 мл води, за бажанням його можна спочатку обсмажити, заливаємо голубці. Готуємо 25 хвилин в скороварці під тиском.
Зазвичай на дно скороварки укладають залишилися капустяні листи, але також можна використовувати і серединку, розрізану на кілька частин.
