Варіант 5: Овочеве рагу з баклажанами і картоплею (рецепт з м’ясом)
Вище є вже один варіант овочевого рагу з картоплею, але в даній рецептурі м’ясне блюдо, готувати його можна зі свининою або з яловичиною. Беремо м’ясо без кісточок, будь м’якоть, вирізку.
- 2 баклажана;
- 3 ложки олії;
- 7 картоплин;
- 1,5 ст. води;
- 1 морква;
- 2 перцю (краще взяти різні кольори);
- 3 помідори;
- 350 г м’яса;
- 2 цибулини;
- коріандр, перець, зелень.
Крок 1:
Нарізати м’ясо шматочками, але не дуже дрібно, приблизно на два сантиметри. Викладаємо в розігріте масло, обсмажуємо хвилин п’ятнадцять. Якщо м’ясо не жирне, то можна взяти більше олії. Якщо використовується яловичина, то прикриваємо і тушкуємо додатково 15-20 хвилин, потім обсмажуємо.
Крок 2:
Цибулю і моркву, як і інші овочі, нарізаємо досить крупно, щоб шматочки не перетворилися на кашу. Помідори теж ріжемо, не мельчим. Додаємо до м’яса цибулю, смажимо хвилину, потім моркву.
Крок 3:
Помішуємо, вводимо помідори, а потім і болгарські перці. Готуємо овочі, поки нарізається і очищається картопля. М’ясо солимо, перчимо. Засипаємо зверху картоплю, на нього викладаємо шматки баклажанів. Якщо вони вымачивались в солі, нічого не додаємо. По стіночці вливаємо воду.
Крок 4:
Не розмішуємо, просто накриваємо і тушкуємо все це 40 хвилин. Потім можна перемішати, спробувати, додати коріандр, перець, часник, присолити за смаком. Прогріваємо і рагу готово!
Можна відразу розмішати всі інгредієнти в казані, але від кислоти помідорів картопля буде готуватися набагато довше.
