Варіант 4: Овочеве рагу з баклажанами і капустою
В основі такого овочевого рагу баклажани і капуста. Вибираємо свіжі та молоді овочі. Додатково потрібен кетчуп, який легко замінюється пастою.
- 3 баклажана;
- 1 морквина;
- 2 ложки кетчупу;
- 0,5 качана капусти;
- 1 цибулина;
- олія, спеції.
Крок 1:
Нарізаємо баклажани соломкою, заливаємо холодною солоною водою, залишаємо на кілька хвилин, поки є час для підготовки інших овочів. Капусту шаткуємо, цибулю з морквою ріжемо соломкою.
Крок 2:
На олії обсмажуємо цибулю, потім додаємо моркву, а ще через дві хвилини і капусту. Помішуючи, смажимо на середньому вогні. Як тільки капуста зменшиться в обсязі, закидаємо до неї віджаті баклажани.
Крок 3:
Обсмажуємо овочі пару хвилин з баклажанами, додаємо кетчуп, вводимо 0,5 склянки води, перчимо і солимо. Накриваємо, тушкуємо рагу до готовності.
Можна обсмажити баклажани окремо від капусти в сковороді, овочів з’явиться більш виражений аромат.
