Варіант 5: Овочеві голубці з грибами
Гриби можуть стати прекрасною альтернативою м’ясного фаршу в пісних і вегетаріанських стравах. Для овочевих голубців у цій рецептурі будуть використовуватися свіжі шампіньйони. Соус готується на основі томатної пасти середньої концентрації. Якщо спочатку продукт занадто уварений, то кількість скорочуємо.
- вилок капусти;
- 250 г моркви;
- 250 г цибулі;
- 350 г свіжих печериць;
- 200 г сухого рису;
- 30 мл олії;
- 140 грамів пасти;
- лавр, перець, сіль, часник.
Крок 1:
Починаємо з рису і капусти, так як вони вимагають підготовки. Злак промити і зварити. Води беремо як мінімум у чотири рази більше. Зливаємо в друшляк, охолодити. Капусту потрібно пропарити. Для цього у вилка вирізаємо качан, прибираємо. Опускаємо капусту в каструлю з окропом і проварюємо 5-6 хвилин. Знімаємо листочки по одному.
Крок 2:
Нарізаємо печериці дрібно, щоб вийшло подобу фаршу. На сковорідку виливаємо одну ложку масла, починаємо готувати гриби. Спочатку з них буде випаровуватися вода, тому робимо сильний вогонь. Як тільки вологи в сковорідці не залишиться, смажимо хвилинку, перекладаємо на рісу.
Крок 3:
Додаємо на цю сковорідку масло, яке в нас залишилося. Смажимо цибулю з морквою. Овочі злегка підрум’янилися? Саме час додати пасту. Смажимо трохи з нею, потім перекладаємо половину овочів до грибів з рисом. Начинку солимо, перчимо, можна додати часник.
Крок 4:
Листочки вже встигли охолонути. Відрізаємо жилу, розкладаємо грибну начинку, формуємо овочеві голубці. Укладаємо в каструлю. Зверху покриваємо шаром з овочів, які у нас залишилися. Заливаємо водою, нехай вона злегка покриє блюдо, солимо.
Крок 5:
Варитися овочеві голубці будуть близько півгодини після закипання. Зверху кидаємо лавр, можна додати перчик запашний.
Для заливки голубців необов’язково використовувати звичайний окріп, можна взяти капустяний відвар з каструлі, в якій готували листочки. Якщо вдома є грибний бульйон, то він теж підійде.
