Варіант 3: Мариновані овочеві голубці
Це не повноцінне блюдо, а чудова закуска з китайської кухні. Для маринованих голубців бажано використовувати соковиті і свіжі інгредієнти, від цього буде залежати не тільки смак, але і колір. Додатково знадобиться багато часнику.
- вилок капусти;
- 3 головки часнику;
- 3 моркви;
- 3 ложки цукру;
- 1 ст. л. оцту;
- 1 пучок кропу;
- 0,5 ч. л. чорного перцю;
- 5 запашних горошків;
- 2 ложки солі;
- коріандр за смаком.
Крок 1:
Знімаємо з качана капусти великі листя, робимо це акуратно. Укладаємо в каструлю і заливаємо крутим окропом. Накриваємо, залишаємо на півгодини. Потім капустяне листя дістаємо, стряхиваем воду і перекладаємо в іншу каструлю, пересипаючи сіллю. Повинна піти одна ложка. Накриваємо, прибираємо на добу в холодильник.
Крок 2:
Готуємо начинку. Натираємо моркву. Очищаємо всі три головки часнику і рубаємо. Можна скористатися теркою або прогнати часточки через спеціальний прес. Додаємо до них рубану зелень, розмішуємо. Приправляємо меленим перцем, коріандром.
Крок 3:
Дістаємо з холодильника листя, які вже просолились. На кожен викладаємо овочеву начинку, звертаємо голубці. Укладаємо їх щільно в емальовану каструльку, можна взяти контейнер.
Крок 4:
Закип’ятити літр води з залишилася сіллю, рецептурним кількістю цукру. Вимкнути плиту, додати оцет і горошини запашного перцю. Маринад не остуджуємо.
Крок 5:
Заливаємо підготовлені згортки гарячою рідиною, можна покласти невеликий вантаж. Охолоджуємо до кімнатної температури. Прибираємо голубці маринуватися в холодильник на добу.
Можна крім моркви додати в начинку для овочевих голубців нарізаний корінець петрушки або селери, спробувати зробити закуску з буряком. Або ж просто додаємо порізані мариновані гриби.
