Варіант 4: Рибні ліниві голубці в каструлю з рисом
Традиційно голубці готують з м’ясним фаршем. Але якщо вам більше подобається риба, приготуйте цю страву з філе пангасіуса або сьомги. Ніжні котлетки відмінно поєднуються з пікантним соусом з хрону і сметани.
- Філе рибне — 400 г;
- Капуста — 300 г;
- 3 цибулини;
- Борошно — 20 г;
- Масло — 50 г;
- Рис — 70 г;
- Корінь хрону — 10 г;
- Сушені анчоуси — 6 шт.;
- Часник — 8 зубчиків;
- Олія для смаження — 30 мл;
- Сметана — 200 г;
- Прованські трави, мускатний горіх.
Крок 1:
Капусту помийте, залийте її холодною водою. Додайте трохи солі, поставте каструльку на вогонь. Капусту відваріть до м’якості.
Крок 2:
В іншій каструлі замочіть рис на чверть години. Почистіть часник, додайте 4 зубчики в ту ж посудину. Відваріть протягом 5 хвилин, потім вимкніть вогонь, щільно накрийте кришкою. Нехай рис настоюється, часник можна витягнути і перекласти в тарілку.
Крок 3:
Попередньо розморожену рибу наріжте великими шматками. Надішліть філе в м’ясорубку, перекрутіть.
Крок 4:
Нашаткуйте капусту, подрібніть її за допомогою м’ясорубки. Змішайте з фаршем, відіжміть через марлю.
Крок 5:
В м’ясорубці або в блендері подрібніть цибулину, сушені анчоуси і часник, що залишився після варіння капусти. З’єднайте ці інгредієнти з фаршем. Посоліть, додайте перець і улюблені приправи для риби.
Крок 6:
Змішайте рибний фарш із вареним рисом, відправте отриману заготовку в холодильник на 10 хвилин.
Крок 7:
Почистіть і дуже дрібно порубаєте залишився лук. Часник роздушіть плоскою стороною ножа, хрін натріть. Обсмажте всі інгредієнти на гарячій сковороді з рослинним маслом.
Крок 8:
Зніміть овочі зі сковорідки. Розтопіть на ній вершкове масло, додайте борошно. Її потрібно дуже швидко обсмажити, щоб не було грудок. Через пару хвилин залийте вміст сковороди сметаною.
Крок 9:
Прогрівайте соус на сковорідці ще п’ять хвилин, намагаючись не доводити його до кипіння. В кінці приготування додайте часник, цибуля та хрін.
Крок 10:
З фаршу зліпити довгасті котлетки, викладіть їх на дно каструлі. Залийте підготовленим соусом, томіть на вогні 5-7 хвилин.
Щоб голубці вийшли ще ніжніше, спробуйте додати пекінську капусту замість звичайної білокачанної. Її можна не різати, а просто натерти на крупній тертці.
