Варіант 5: Відбивні з курячого філе з печерицями на сковороді
«На десерт» ми залишили, мабуть, самий популярний рецепт приготування білого курячого м’яса. Ніжні і соковиті відбивні з грибами – просте, доступне і неймовірно смачне блюдо.
- півкілограма білої курятини (філе);
- триста грамів добірних печериць;
- твердий, солоний сир;
- сіль і перець;
- ріпчаста цибулина;
- три ложки борошна;
- пісне масло;
- п’ять великих свіжих яєць.
Крок 1:
Дрібні грибочки гарні в стравах, якщо є можливість їх залишити цілком. Нам підійдуть будь-які, максимально свіжі. Переберіть їх і обов’язково вимийте, наріжте скибочками і з ложкою масла тушкуйте десять хвилин, виставивши помірне нагрівання.
Крок 2:
За цей час дрібно нарізаємо цибулю і викладаємо його в сковороду. Перемішавши, даємо трохи підсмажитися, солимо і вливаємо склянку води. Тушкуємо, прикривши кришкою, до двадцяти хвилин, потім нагрівання вимикаємо і даємо повністю охолонути прямо на плиті.
Крок 3:
Курятину розпускаємо порційними шматочками, відбиваємо, простелив плівкою і використовуючи молоточок з дрібними зубцями. При нарізці і отбивании постарайтеся, щоб пласти виходили трохи витягнутими, посоліть їх і поперчіть. У середину кожного шматка м’яса кладемо начинку, залишаючи краю порожніми, і загортаємо їх наверх. Не кладіть грибів занадто багато, рулети повинні триматися самі собою, в крайньому випадку, допоможіть їм в цьому зубочисткою.
Крок 4:
Відбивні густо обвалюємо в борошні по мірі формування і викладаємо на обробну дошку. Яйця випускаємо в мисочку, натираємо до них ложку сиру і разбалтываем зубцями виделки. Трохи посоліть кляр, можна вмішати і ложечку борошна. Сильно прогрійте сковороду з маслом, відбивні ще раз швидко запаніруйте і, занурюючи в яйце, викладайте на сковороду. Смажимо з усіх боків до яскравого кольору скоринки, якщо скріплювали зубочисткою, обов’язково вийміть спритним і обережним рухом.
