Варіант 3: Фарширована куряча грудка з печерицями на сковороді
Складність цього рецепта тільки в підготовці кишеньок для начинки. Навіть і це досить просто, якщо робите не в перший раз або просто уважно прочитаєте наші рекомендації. Користуйтеся ножем з гострим кінчиком і вузьким лезом, так значно зручніше.
- три шматочки курячої грудки – приблизно 900 грамів;
- дві цибулини;
- печериці будь-якого розміру – 330 гр.;
- два склянки 20% вершків;
- сир твердий – 50 грамів;
- дрібна сіль, приправу для страв з грибів і перець;
- олія, вершкове і рослинне.
Крок 1:
Відразу визначитеся з розміром сковороди, всі три скибочки курятини повинні уміщатися на ній не стикаючись, але і не занадто вільно. У суху сковороду влийте рослинне масло і викладіть скибочку вершкового, повільним нагріванням розтопіть, і прогрійте його.
Крок 2:
Цибулю, нарізану маленькими квадратиками, викладіть і розподіліть по сковороді рівним шаром. Пасеруйте до першого рум’янцю і додайте до цибулі нарізані тонкими пластинками гриби. Спочатку вони виділять багато соку, дайте йому повільно випарується, не накриваючи сковороди. Помішуйте пасеровку, поки всі продукти не обсмажаться до насиченого золотистого кольору.
Крок 3:
Пасерування присолите і несильно поперчіть, розділіть ложкою навпіл, намагаючись по можливості в одну частину вибрати скибочки дрібніші. Натріть до них сир і посоліть – це буде начинка.
Крок 4:
М’ясо, як годиться, промийте і трохи обсушити серветками, зріжте так зване мале філе з нижньої частини. Великі шматки м’яса розсікає приблизно до середини по глибині, одним подовжнім надрізом. Потім ніж нахиляємо і самим кінчиком робимо прорізи всередині основного напрямку широких країв. Вийде кишеньку, в який будемо укладати начинку.
Крок 5:
Грибну пасеровку з сиром розподіляємо порівну на всі скибочки грудинки і щільно начиняємо кишеньки. Відрізаним раніше скибочкою філе закриваємо проріз, щільно підвертаючих її всередину. На сильно розігрітій олії прижариваем кишеньки, опустивши їх прорізами вниз приблизно сім хвилин, Швидко перевертаємо, при необхідності додаємо трохи олії і печемо із зворотного боку до такої апетитної скоринки.
Крок 6:
У сковороду повертаємо відстрочені гриби, вливаємо вершки. Заправивши спеціями і присолив, тушкуємо двадцять хвилин на дуже слабкому нагріванні. Обов’язково прикрийте сковороду кришкою.
