Варіант 5: Вермішель з печерицями і мідіями в томатному соусі
Заморожені гриби вказані в оригіналі рецепта. Замінюйте їх при необхідності свіжими, розпустивши на тонкі пластинки. Вино, якщо така добавка неприйнятна, чудово компенсує ложка гранатового сиропу, розчинена в ста мілілітрах газованої мінералки.
- якісна вермішель – упаковка, 450 грамів;
- 250-350 г дрібних мідій;
- п’ять ложок олії і дві – томатної пасти;
- маленька цибулинка;
- вино рожеве, сухе – неповний стакан;
- велика зубчик часнику;
- маленька щепоточка гострого перцю;
- сіль і дрібний чорний перчик;
- двісті грамів заморожених різаних печериць.
Крок 1:
Зручніше вермішель зварити заздалегідь – не буде причин відволікатися від складного грибного соусу. При варінні влийте в каструлю пару ложок олії і вибирайте вермішель тільки з борошна пшениці твердих сортів – вона трохи дорожче, але не так раптово розварюється. Промийте відварену вермішель, ще трохи здобріть маслом і залиште в прикритому друшляку.
Крок 2:
Розпускаємо короткими шматочками цибулю. Зручно після очищення розрізати його навпіл, викласти на дошку, а потім розпустити півкільцями, не розбираючи. Повернувши дошку, розріжте тепер вже все півкільця 3-4 поперечними рухами ножа.
Крок 3:
Прямо з дошки відправте цибулю в сильно розігріту олію і почекайте до легкого рум’янцю. Не розморожуючи, кладемо в сковороду печериці, після того, як вони почнуть рум’янитися, заправляємо тертим часником, спеціями і перчимо. Посоліть грибну засмажку з невеликим запасом, викладіть в неї приварені мідії.
Крок 4:
Томат розмішайте з вином і влийте в сковороду, ще раз зніміть пробу і присоліть, враховуючи, що вермішель варилася без солі. Після закипання соусу прикриваємо сковорідку, чотири хвилини тушкуємо під кришкою і стільки ж без неї.
Крок 5:
Сервіруючи порції, першої розкладіть в тарілки вермішель, на неї грибну підливу і прикрасьте страву зеленню і мідіями.
