Варіант 3: Вермішель з печерицями та м’ясним фаршем по-флотськи
Моряки народ суворий, зайво дрібнити продукти в їх коронному страві не варто. М’ясо можна просто порубати гострим сокиркою, але, у крайньому випадку підійде і щільний, готовий фарш. Щоб томатна підлива не вийшла нудною, засмажку готуйте з мінімумом масла і не пережарьте її.
- свиняча вирізка – триста грамів;
- три великих печериці;
- двісті грамів яєчної вермішелі;
- по одній цибулині ріпчастої сорту і солодкої моркви;
- три ложки томату і одна – соєвого соусу;
- сіль і трохи дрібного перцю;
- олія соняшникова, зелень і часник.
Крок 1:
Пасерувати продукти будемо на пісному маслі. Розігріваємо його в сковороді, а самі тим часом знімаємо лушпиння з цибулі і соскабливаем шкірку з моркви. Коренеплід натираємо крупно, а цибулинку розпускаємо коротенькими довгастими скибочками.
Крок 2:
Першим в гаряче масло кладемо цибулю, даємо йому при помірному нагріванні обсмажитися до бурштинового кольору, і кладемо в сковороду моркву. Пасеруємо, помішуючи, а самі нарізаємо великими шматочками вимиті грибочки.
Крок 3:
Перемішавши печериці з овочами, трохи зменшуємо нагрівання. Свинину нарізаємо в подрібнювач блендера і швидко перемелюємо. Дуже дрібно це робити необов’язково, але частинки повинні нагадувати мелений фарш.
Крок 4:
Як тільки кількість вологи в сковороді почне помітно зменшуватися, кладемо і швидко розминаємо перемелене м’ясо. Тушкуємо, прикривши сковороду, на малому нагріванні, якщо м’ясо буде і далі збиратися в грудки, негайно їх розминаємо.
Крок 5:
Соєвий концентрат змішуємо з томат-пастою, заправляємо спеціями і перчимо. Знявши пробу, присаливаем і виливаємо в зажарку, як тільки частини м’яса в ній почнуть рум’янитися. Перемішуємо, даємо трохи випаруватися соусу, і вливаємо не більше половини склянки води. Тушкуємо до її випаровування і перекладаємо продукти в мисочку.
Крок 6:
Вермішель відварити відповідно до інструкції. Промийте, прогрійте з маслом на сковороді, на якій готувалася зажарка. Додайте м’ясо з томатом і перемішайте, подавайте гарячим. Щоб зробити смак страви м’якше, додайте в порції по тоненькій скибочці олії.
