Варіант 6: Тарталетки з печерицями і шинкою
В останньому рецепті ми вирішили використовувати в якості заправки власноруч приготований соус “Песто”. Правда, замість кедрових горішків пропонуємо взяти більш доступний арахіс, а дорогою пармезан замінити простим твердим сиром. Смак хоч і трохи зміниться, зате така заправка відмінно підійде до ароматної шинки і обсмаженою на маслі грибів.
- 195 грамів шинки;
- 385 грам шампіньйонів;
- вершкове масло для смаження;
- сіль для грибів;
- дві ложки оливкової олії;
- зубчик часнику;
- 3-4 горішка (арахіс);
- шматочок твердого сиру (10-12 м);
- 10-12 середніх листочків базиліка.
Крок 1:
Листя базиліка обрізати знизу. Промити і добре просушити. Розрізати на 2-3 частини. Перекинути в блендер.
Крок 2:
Туди ж відправити кілька горішків арахісу (без лушпиння), зубчик часнику і тертий сир. Влити оливкову олію.
Крок 3:
Перебити песто до однорідної (наскільки це можливо) консистенції. Поставити чашу на холодильну полку.
Крок 4:
Тепер порубати кубиками (розмір – однаковий) вимиті гриби. Просмажити в розпеченому маслі, не забувши присолити.
Крок 5:
Через 3-4 хвилини вогонь вимкнути. Печериці повністю остудити. У цей час порізати аналогічними грибів кубиками соковиту шинку.
Крок 6:
Перемішати в глибокій ємності копчене м’ясо і смажені гриби. Влити охолоджену заправку “Песто”. Змішати.
Крок 7:
Перекласти начинку в хрусткі кошики. До подачі зберігати тарталетки з печерицями в холодильнику. Прикрасити зеленими листочками петрушки.
Після закінчення обсмажування грибів рекомендуємо промокнути їх від жиру. Для цього важливо перекласти кубики на кілька шарів паперових серветок. Якщо у вас немає необхідного базиліка, допустимо використовувати свіжу петрушку і кріп. До речі, в класичному песто присутній солоний сир “Пармезан”. Оскільки він досить дорогий, ми запропонували взяти будь-який інший твердий сир. Тільки в цьому випадку не забудьте присолити заправку.
