Варіант 3: Смажені шампіньйони з сиром в клярі
В останньому сирному клярі можете обсмажити скибочки ковбаси або бекону. Якщо грибочки самостійне блюдо і до нього потрібен гарнір, можете використовувати такий же кляр для скибочок відвареної картоплі.
- сир «Голландський» – п’ятдесят грамів і ще сто для кляру;
- печериці, середньорозмірні – 400 грамів;
- по дві ложки борошна і сухарній панірування.
- чотири свіжих курячих яйця;
- дві ложки майонезу і стільки ж борошна;
- сіль і за щепоточке паприки і перцю.
Крок 1:
Підготовка грибочків нескладна – промиваємо їх і відокремлюємо капелюшки, відламуючи ніжки як можна нижче. З серединки вістрям ножа отримуємо трохи м’якоті, дбайливо, не пошкоджуючи капелюшки. Сир наріжте, форму і розмір вам підкаже порожнеча в печерицях.
Крок 2:
Скибочка сиру, призначений для кляру, натріть самою тонкою стружкою. У мисочку до неї випустіть і присолите яйця, вилочкою збовтайте до появи легкої піни. Посипте спеціями, викладіть борошно і, розмішуючи, позбавтеся від грудочок. Вмішайте в кляр майонез і ще злегка присолите.
Крок 3:
Приварим у солонуватою воді гриби, недовго, до восьми хвилин. Потім їх виловите шумівкою в друшляк і переверніть опуклою стороною капелюшки догори. Після стікання води і достатнього охолодження, помістіть всередину кожного гриба по скибочці сиру.
Крок 4:
Окремо просіяти борошно і висипте в іншу тарілку сухарі. Масло влийте в сотейник і сильно нагрійте. Гриби прокатує по борошні і стряхиваем зайве, потім густо змочуємо в клярі. Відразу ж переносимо в тарілку з великої паніровкою і обвалюємо в сухарях. Робити це потрібно дуже вправно і швидко, не даючи кляру стікати.
Крок 5:
Якщо смажити маєте намір електричної фритюрниці, встановіть регулятор на 190 градусів, в прозовому казанку з киплячим маслом температура повинна бути такою ж, але вгадувати її доведеться на око. Грибочки обсмажуємо по кілька штук за один захід. Зібравши готові невеликою гіркою, киньте поверх кілька вимитих листків петрушки і відразу ставте на стіл.
