Варіант 4: Печериці запечені в духовці з сиром і куркою в лаваші
На думку авторів рецепта, змащувати форми перед укладанням лаваша немає необхідності. Не буде великим порушенням, якщо ви це зробите, щоб уникнути пригорання тесту. Виняток лише на той випадок, якщо запіканку ви будете готувати в силіконових ємностях.
- тонкі прісні коржі, або два пласта лаваша;
- по 150 грамів відвареної курятини та картоплі;
- дві середні цибулини;
- пара сирих яєць;
- чисте масло – дві ложки;
- половина склянки 15-відсоткової сметани;
- печериці свіжі – триста грамів;
- 2-процентне молоко – чверть склянки;
- перець і дрібна сіль;
- невеликий шматочок сиру;
- дві жмені нарізаної зелені (змішаною).
Крок 1:
Капелюшки і ніжки печериць використовуємо повністю. Гриби помийте з м’якою губкою і обсушіть, обертаючи рушником, розпустіть кубиками по два сантиметри. Вдвічі дрібніше нарізаємо курятину, очищений цибулю і відварений «в мундирах» картоплю.
Крок 2:
Сталеву, масивну сковорідку повільно і довго прогріваємо, наливаємо і прожарюємо масло. Нагрівання підвищуємо до середнього, пасеруємо до першого рум’янцю цибулю, кладемо гриби і, помішуючи, смажимо хвилин десять. Наступним заходом додаємо картоплю і курятину, нагрів трохи знижуємо. Обсмажуємо, поки картопля не стане покриватися рум’янцем, потім відставляємо з плити і перемішуємо з подрібненою зеленню.
Крок 3:
Яйця збиваємо з молоком, і цією масою розбавляємо сметану, більшу частину солі і перцю кладемо в заливку.
Крок 4:
Сир натріть найбільшою стружкою, порційні формочки вистеліть внапуск смужками, нарізаними з лаваша, або щільно укладіть в них коржики. Наповніть начинкою, посипте сиром і залийте сметанним соусом. Запікайте при 210 градусах, виймайте запіканку, коли краї лаваша над формою почнуть рум’янитися. Подавайте окремо або до бульйону, в якому варилася курка для запіканки.
