Варіант 4: Рис з печерицями і курячою печінкою на сковороді
Печінка по рецептурі – тільки парна, в крайньому випадку, охолоджена. Цибулину візьміть білу, не гірку, будь салатний сорт – кращий вибір.
- стакан довгозернистого рису;
- 200 гр. курячою, парної печінки;
- печериці свіжі, середнього розміру – 120 гр.;
- велика цибулина;
- 300 мл курячого бульйону;
- высокоочищенное масло;
- лист лавра.
Крок 1:
Оглянувши печінку і переконавшись у відсутності жовчних міхурів, промиваємо. Обсушивши, розрізаємо на дві половинки.
Крок 2:
Поздовжньо розрізавши цибулину, тонко розпускаємо поперек.
Крок 3:
Рис перебираємо, багаторазово промиваємо на ситі і залишаємо в ньому.
Крок 4:
Обмиті гриби нарізаємо соломкою або розпускаємо на тонкі пластини. Можна нарізати великими кубиками.
Крок 4:
У глибоку сковороду або сотейник виливаємо масло. Трохи прогрів, опускаємо в нього печінку і прижариваем на помірному вогні не довше 30 секунд.
Крок 5:
Викладаємо до печінки гриби і розібраний на смужки цибулю. Обсмажуємо, зрідка перемішуючи, до м’якості цибулі.
Крок 6:
Висипаємо в сковороду рис, підливаємо бульйон, закладаємо лавр. Підсолюємо, доводимо до закипання, після чого готуємо на мінімальному вогні під кришкою до м’якості рисинок, приблизно 25 хвилин.
