Варіант 4: Ніжний паштет з печериць з курячою печінкою
Напевно, найбільше грибних паштетів, як доповнення, що включають в себе печінку. Обидва продукту близькі по консистенції і мають однаково сильним ароматом і смаком.
- морква середнього розміру цибулина такої ж маси;
- одне свіже яйце;
- по ложці майонезу і рафінованої олії;
- порівну, по сто п’ятдесят грамів курячої печінки (не мороженої) і печериць;
- дрібна сіль і суміш перців.
Крок 1:
Переконайтеся, що в печінці відсутні жовчні міхури і немає слідів розливу жовчі. Промийте печінку, наріжте крупно, або залиште цілими частинами. Відваріть, залити літром окропу і відрахувавши двадцять хвилин від повторного закипання. Воду не солимо, готову печінку виймаємо на блюдо і прикриваємо її перевернутої мискою.
Крок 2:
Кубиками малого розміру нарізаємо цибулину, печериці розпускаємо трохи крупніше. Прогріваємо масло, наливши його в холодну сковороду, і пасеруємо спочатку цибулю до рум’янцю, потім разом з грибами ще вісім хвилин. Нечасто, але обов’язково помішуйте засмажку.
Крок 3:
Відваріть круто яйце, а морквину при слабкому кипінні до розм’якшення. Печінка, очищене яйце, і моркву натріть, щоб надмірно не піддавати продукти ударів ножів блендера. Можете заради вгамування цікавості порівняти паштет, повністю пюрированный блендером з тим, який розтирався на високих обертах недовго. У закусок буде різна консистенція і навіть трохи різнитися смаки.
Крок 4:
Як вже згадувалося, розмелювати блендером компоненти паштету будемо недовго, і, по можливості, на невисоких швидкостях. Доведіть продукти до стану пюре і відразу перекладіть в скляну ємність з кришечкою. Охолодіть і подавайте як окремої закуски або у вигляді бутербродів.
