Варіант 4: М’ясо по-французьки з печерицями і картоплею
В якості м’ясної складової буде виступати парна телятина. Для ситності додамо картоплю. Запікати будемо з соусом «Бешамель» під сирною скоринкою.
- 800 гр телятини;
- 600 гр картоплі;
- триста гр печериць;
- 400 гр томатів;
- дві середні головки цибулі;
- 1/4 кг сиру;
- 60 гр злив масла;
- дві з полови ст л борошна;
- двісті мл жирних вершків;
- щіпка молот мускату;
- 300 мл м’ясного бульйону;
- 1 чайн л перцю;
- 1 чайн л солі.
Крок 1:
Почнемо з підготовки бульб картоплі. Спочатку очищаємо від шкірки, потім споліскують і нарізаємо тонкими кружечками.
Складіть у велику миску, посипте сіллю і перцем, перемішайте.
Крок 2:
Змащуємо деко олією і розкладаємо внапуск кружечки картоплі по всій поверхні.
Крок 3:
Телятину сполосніть і наріжте скибками товщиною приблизно півтора сантиметра. Трохи посоліть, поперчіть і накрийте харчової плівкою. Трохи відбийте і розкладіть зверху на картоплю.
Крок 4:
Рівномірно розсипте печериці, потім нарізану кільцями очищений цибулю.
Крок 5:
Розтопіть в каструлі вершкове масло. До нього насипаємо борошно і інтенсивно розмішуємо лопаткою. Влийте м’ясний бульйон. Якщо його немає, тоді використовуємо звичайну теплу воду. Влийте вершки, посоліть, поперчіть і перемішайте.
Тушкуйте на слабкому вогні до загусання соусу. В кінці кидаємо щіпку мускату і перемішуємо.
Крок 6:
Залийте соусом «Бешамель» вміст листа.
Крок 7:
Помідори помийте, наріжте кружечками і розкладіть наступним шаром.
Крок 8:
Розігрійте духовку до 180 С і поставте деко запікатися на одну годину.
Крок 9:
Натріть сир на крупній тертці. Коли таймер спрацює, висуваємо деко і посипаємо все сиром. Відсуває назад і готуємо ще п’ятнадцять хвилин.
Подавайте порційно або на деку, на спеціальній підставці.
