Варіант 5: Гречана локшина з печерицями і креветками
Цибулю в оригіналі рецепта – тільки фіолетовий, креветки виберіть не повністю готові, а, по можливості, лише приварені. Розмір їх не так важливий для самого страви, великі навіть варто нарізати перед додаванням. Вибирайте їх за принципом зручності при очищенні, а краще скористайтеся радою авторів рецепту і купуйте вже очищених рачків.
- локшина, гречана – 200 грамів;
- двісті грамів очищених креветок;
- 150 грамів печериць;
- дрібна цибулинка;
- пара зубочки часнику;
- неповний склянку стручкового горошку;
- п’ять маленьких помідорів;
- по ложці вершкового і оливкового масла;
- сіль, гострий соус і суміш перців (ароматна).
Крок 1:
Тонкими пластинками розпустіть печериці, очистіть розморожені креветки, і зріжте ножицями з горохових стручків потовщення. Самі стручки теж розріжте на дві-три частини. Поставте на помірний нагрівання каструлю з водою для відварювання локшини, але для початку приготуйте грибну частину страви.
Крок 2:
Дрібно покришіть очищений часник і цибулю, викладіть на розігріту сковороду з маслом і пару хвилин прогрійте до сильного аромату. Додайте гриби, помішуючи, обсмажте їх теж не довше двох хвилин. Кладемо горох і креветки, помішуємо при помірному нагріванні, поки м’ясо креветок не порожевіє ще сильніше. Не перетримайте, тому горошок не повинен втратити яскравий колір.
Крок 3:
Як тільки вирішите, що продукти дійшли до бажаної кондиції, різко приберіть нагрів до мінімуму і підніміть над плитою сковороду. Погойдуйте її, нахиляючи з боку в бік, поки не припиниться шипіння масла. Поверніть на вогонь і злегка заправте продукти соусом, злегка присолите і, тільки для аромату, приперчите – основну гостроту повинен дати саме соус.
Крок 4:
Локшина вариться швидко і стає дуже ніжною, не переваріть її. Опускаємо гречану локшину в злегка солоний окріп, дуже дбайливо помішуємо і варимо до чотирьох хвилин, не даючи дійти до повної готовності. Злийте з напівготової локшини воду, промийте її і збризніть оливковим маслом.
Крок 5:
Поверніть на нагрів грибну зажарку, додайте вершкове масло. Покладіть його більше, ніж вказано, якщо на ваш погляд зажарка недостатньо соковита. Кладемо в сковороду локшину і перемішуємо і прогріваємо подаємо з посипаними сіллю часточками помідорів.
