Варіант 4: Гостра локшина з печерицями та куркою в японському стилі
Бульйон повинен бути дуже міцним, це принципово для насиченості страви. Соєвий соус, крім власного смаку та солоності, здатний ще і підсилювати смак інших компонентів. Багато його не налити, тому готуйте насичений бульйон з таких частин, як крила або гомілки, а краще відразу з того й іншого.
- триста грамів японської локшини «Удон»;
- трохи більше півлітра бульйону з курятини;
- печериці, маленькі – 50 грамів;
- половина маленького стручка гострого перцю;
- чверть голівки часнику;
- дві ложки насіння кунжуту;
- 50 грамів свіжого імбиру;
- невеликий кислий лимон;
- куряче м’ясо – 300 грамів;
- 1/5 склянки олії і трохи менше – соєвого концентрату.
Крок 1:
В суворій відповідності з інструкцією на упаковці відваріть локшину. Промийте її і накрийте друшляк.
Крок 2:
Тонкими довгастими скибочками розпустіть промите куряче м’ясо. З перцю видаліть насіння і наріжте м’якоть тонкими півкільцями, печериці розпустіть брусочками, а імбир смужками.
Крок 3:
Краща посудина для наших цілей – вок. При відсутності такої зручної сковорідки, візьміть будь-яку масивну або, на крайній випадок, готуйте в казанку. Влийте і трохи прогрійте в ньому масло, опустіть в нього все подрібнені на попередньому етапі продукти.
Крок 4:
Помішуючи, прижарьте їх до освіти місцями рум’яної скоринки, додайте 2-3 ложками соєвого соусу виходячи з його солоності. Перемішавши, прогрійте ще хвилини дві і влийте теплий бульйон.
Крок 5:
Повільно помішуючи тушкуємо п’ять хвилин, і додаємо локшину. Прогріваємо, перемішуємо і посипаємо кунжутом, збризкуємо лимонним соком. Блюдо красиво, але недостатньо яскраво, оживити його можна жменею рубаного лука, смак японської локшини це не зіпсує.
