Варіант 3: Печериці з вершками на сковороді – «Жюльєн з куркою»
Найпростіший рецепт жюльєна. Якщо б наша тема обмежувалася тільки цим видом страви, такий варіант, безперечно, став найшвидшим. Від сиру смак жюльєна залежить не менше, ніж від вершків. Візьміть натуральний сир вершкового сорту або, навпаки, використовуйте гострий і солоний продукт.
- курятина – половина грудки (400 грамів);
- дві маленькі ріпчасті цибулини;
- 150 грамів хорошого сиру;
- стакан висококалорійних вершків;
- триста грамів печериць;
- сіль і дрібний мелений перець;
- пара ложок рафінованої олії;
- зелень – будь-яка, для декору.
Крок 1:
Курятину вимийте і дрібно наріжте. Викладіть в дуже сильно нагріте масло і смажте, помішуючи, до напівготовності – блідою скоринки на всіх шматочках. За цей час очистіть і дрібно покришіть цибулю, додайте до м’яса і перемішайте. При помірному нагріванні витримайте хвилини три.
Крок 2:
Великими скибочками розпускаємо вимиті грибочки, кладемо в сковороду і перемішуємо. Нагрів на хвилину підніміть до максимуму, потім зменшіть знову до слабкого. Дочекайтеся, поки волога з грибів перестане виділятися, і присолите блюдо.
Крок 3:
Жюльєн посипте перцем і продовжуйте прогрівати, помішуючи, до золотистого кольору. Влийте теплі вершки, намагаючись залишити частину підсмажених шматочків білого м’яса вище рівня соусу. Окремо натріть найбільшою стружкою сир і посипте їм жюльєн, коли вершки почнуть з вигляду густіти.
Крок 4:
Вимкніть плиту блюдо і накрийте кришкою. Якщо сковорода досить масивна, через чотири хвилини сир розплавиться. Тоді перекладіть жюльєн в тарілки і посипте зеленню. Якщо температури не вистачило, не пізно на кілька хвилин включити під сковородою слабкий вогонь.
