Варіант 4: Печериці в клярі з горілкою
Спиртний напій в процесі смаження швидко випаровується, але зате кляр виходить хрустким і пупирчатим. У цьому рецепті я запропонувала підготувати гриби заздалегідь і використовувати замороженими.
- 200 гр. шампіньйонів;
- 50 гр. сметани;
- 1 яйце;
- 1 склянку пшеничного борошна;
- 3∕ 4 склянки води;
- 1 ст. ложка горілки;
- 1 гр. розпушувача;
- 2 ст. ложки кукурудзяного борошна;
- 40 гр. лука;
- 70 мл рослинного масла;
- Сіль.
Крок 1:
Гриби і цибулю наріжте маленькими квадратиками.
Крок 2:
Обсмажте цибулю з грибами.
Крок 3:
Остигнула начинку розмішайте зі сметаною.
Крок 4:
Перекладіть гриби в сметані в новий целофановий пакет.
Крок 5:
Розгладьте начинку в пакет так, щоб вийшла пластина товщиною в 1 сантиметр.
Крок 6:
Розділіть пласт з грибів на квадратики зі стороною 5-7 див. Пакет не потрібно розрізати, просто розділіть руками.
Крок 7:
Розстеліть пакет з грибами в морозильній камері. Нехай заморожується і зберігається, поки ви надумаєте готувати печериці в клярі.
Крок 8:
Через пару годин або на наступний день можна продовжити приготування цієї страви. Розмішайте яйце, сіль і воду. Підсипте борошно з розпушувачем в рідину і гарненько розмішайте.
Крок 9:
Влийте в тісто ложку горілки. Все, кляр готовий!
Крок 10:
Налийте масло на сковороду, нехай нагрівається.
Крок 11:
Дістаньте гриби з морозильної камери.
Крок 12:
Пакет розріжте і приберіть.
Крок 13:
Начинку розламайте на квадрати по намічених лініях.
Крок 14:
Умочіть один квадрат, що складається з заморожених грибів, в кляр.
Крок 15:
Обсмажте в маслі з двох сторін.
Крок 16:
Готові вироби знову складіть у каструлю або сковороду (без масла), накрийте кришкою і кілька хвилин пропарте.
Гриби повністю розтанули, а кляр вийшов повітряним і з красивими бульбашками. Подавайте з м’ясної та овочевої нарізкою.
Є думка, що чистити печериці не потрібно, так як вони ростуть в ідеальних тепличних умовах. Я не знімаю верхній тонкий шар тільки з дуже дрібних грибочків. Завжди зрізаю потемнілі частини з ніжки та шапки.
