Варіант 4. Фаршировані печериці в горщиках в духовці
Гриби, фаршировані курячим м’ясом спочатку обсмажують, а потім тушкують у горщиках в грибному соусі. Виходить оригінальне, дуже смачне і ароматне блюдо.
- дев’ять великих печериць;
- 30 г свіжої зелені;
- 250 г курячого фаршу;
- яйце;
- цибулина;
- 75 г пшенич. борошна;
- 50 г твердого сиру;
- 20 г крохмалю;
- 40 мл ростить. масла;
- 300 мл 15 % вершків.
Крок 1:
Обітріть печериці вологою серветкою. Акуратно відокремити капелюшки від ніжок. Очищену цибулину і ніжки грибів дрібно покришіть.
Крок 2:
Влийте в сковороду ложку масла і добре прогрійте. Викладіть половину цибулі і смажте, помішуючи, до м’якості. Додайте курячий фарш і продовжуйте пасерувати, ретельно розмішуючи, до легкої рум’яності. Додайте половину подрібнених грибних ніжок. Тушкуйте хвилин п’ять. Поперчіть і посоліть. Всипте тертий сир, перемішайте і вимкніть вогонь.
Крок 3:
Наповніть капелюшки грибів постигла начинкою. Обваляйте їх у борошні і вмочіть в яєчну суміш. У чисту сковороду влийте олію. Коли воно добре розігріється, викладіть фаршировані капелюшки і смажте з двох боків до золотистої скоринки.
Крок 4:
Обсмажте на жирі, що залишився залишилися цибулю з грибами. Посипте крохмалем, перемішайте і залийте вершками. Готуйте, помішуючи, поки соус не загусне. Зніміть з плити. Викладіть капелюшки в горщик і залийте соусом. Посипте подрібненою зеленню. Поставте в духову шафу. Нагрівання увімкніть на 180 С. Готуйте фаршировані печериці чверть години.
Фарш для начинки краще приготуйте самостійно з курячого філе, так ви будете впевнені в якості продукту. Можете використовувати картопляний або кукурудзяний крохмаль.
