Варіант 5: Фарширована куряча грудка з печерицями в духовці у фользі
Оригінальний рецепт припускає, що один рулет буде містити вершковий сир, а другий – твердий. По вашому розсуду можете готувати, використовуючи один вид сиру, відповідно подвоївши його кількість і повністю виключивши непотрібний.
- біле м’ясо з грудки одного курчати;
- печериці будь-якого розміру – 150 грамів;
- среднеразмерная луковичка;
- пригорща тертого твердого сиру, столова ложка вершкового;
- шматочок вершкового масла;
- ложка сильної гірчиці;
- ароматні трави;
- сіль і часник;
- чотири ложки столового оцту, розведеного 1:1 водою.
Крок 1:
Дрібно наріжте цибулину і гриби. Розігрійте Сковороду, відразу з маслом, викладіть і спасеруйте печериці разом з цибулею.
Крок 2:
Оцту, горчичку, ложечку тертого часнику і прянощі перемішайте і присолите. Не забудьте оцет розбавити, тобто на дві ложки харчового додайте стільки ж води. Промиту курятину промокніть, складіть цілими шматками в пакет і залийте підготовленим розчином. Витримайте м’ясо в маринаді до півгодини.
Крок 3:
Курятину трохи обітріть, маринад не викидайте. Скибочки м’яса надрізаємо вістрям ножа з будь-якого з вузьких країв. Проріз повинна йти в глибину скибки, але не бути наскрізною. Таким способом з обох половинок філе готуємо кишеньки для начинки.
Крок 4:
Половину підмороженого масла ділимо на чотири рівні частини, по одній з них укладаємо на дно кожного з м’ясних кишеньок. Щільно наповнюємо скибочки філе начинкою з пасеровані грибів, укладаємо зверху ще на частини масла. Один з рулетиків наповнюємо майже доверху твердим сиром, другий – вершковим. Зводимо краю і прихоплює їх дерев’яними шпажками.
Крок 5:
Другу частину масла розтоплюємо повільним нагріванням і, трохи піднявши температуру, підсмажуємо на ньому курятину з усіх боків. Сковорода повинна бути масивною і без пластикових або дерев’яних ручок, підлийте на неї залишки маринаду з пакету і поставте на чверть години в сильно прогріту духовку. Вийміть зубочистки, розріжте кожен кишеньку навпіл, на порції і подавайте з гарячим гарніром.
