Варіант 3: «Жульєн» – куряча грудка з печерицями в духовці під сиром
У цього французького страви стільки варіацій, що воно, мабуть, мало кому поступиться в цьому. Готують його та дуже складними способами, але ми запрошуємо поласувати простим жюльєном з найбільш доступних продуктів.
- печериці – сто грамів і стільки ж курячого філе;
- невелика луковичка;
- столова ложка борошна;
- за двадцять грамів масла рослинного і вершкового;
- половина склянки среднекалорийных вершків;
- шматочок гострого сиру – 50 грамів;
- сіль і мускатний горіх.
Крок 1:
Нарізану соломкою цибулинку не сильно прижарьте на рослинному маслі. Скибочками, не більше мізинця, наріжте промиту і обсушену курятину. Гриби нарізаємо теж довгастими шматочками, але дрібніше, ніж м’ясо.
Крок 2:
До почало рум’янитися в сковороді цибулі додайте вершкове масло, а як тільки шматочок розтане від нагрівання, викладіть гриби разом з курятиною. При сильному нагріванні і постійному помішуванні довести продукти до напівготовності і посипати борошном.
Крок 3:
Поки борошно не просмажиться, помішуємо, не дозволяючи утворюватися грудочок. Вливаємо вершки, посипаємо мускатом і сіллю, готуємо до легкого загусання соусу. Перекладаємо продукти в невелику металеву ємність.
Крок 4:
Відправляємо жюльєн в розпечену духовку на 10 хвилин, нагрів може досягати 210 градусів. Великої стружкою натираємо сир, швидко посипаємо їм жюльєн і не ущільнюємо. Страву доводять до готовності ще п’ять хвилин.
