Варіант 5: Голубці з гречкою і грибами
Поєднання лісових і свіжих грибів, додає голубців незвичайний смак, особливо в поєднанні з солодким перцем. Додатково можна приготувати сметанний або томатний соус з базиліком.
- 1 морква;
- 2 цибулини;
- 1 качан капусти;
- 2 часникового зубчики;
- 150 грам лісових грибів;
- 350 грам свіжих грибів;
- 150 грам гречаної крупи;
- по 1/2 червоного і жовтого солодкого перцю.
Крок 1:
Гриби замочити у воді і залишити на п’ятнадцять хвилин, свіжі нарізати тонкими скибочками.
Крок 2:
Відварити гречку до стану практично повної готовності.
Крок 3:
Нашаткувати цибулину, перець, часник подрібнити, обсмажити все протягом трьох хвилин.
Крок 4:
Додати в сковорідку гриби, смажити п’ятнадцять хвилин, постійно перемішуючи, посолити за смаком.
Крок 5:
Змішати гречану крупу з зажаркою з грибів і цибулі.
Крок 6:
Зняти з капустяного качана листя, відварити і протягом десяти хвилин. Якщо капуста свіжа, то часу буде потрібно менше.
Крок 7:
У кожен лист покласти по дві ложки начинки, згорнути рулетиком.
Крок 8:
Викласти голубці в каструлю щільно один до одного, залити процідженої через сито водою, в якій відстоювалися гриби. Гасити десять хвилин на слабкому вогні.
Крок 9:
Додати томатну пасту, цукор, перець і сіль, готувати ще двадцять хвилин.
Даний рецепт – один з найбільш корисних, так як у складі інгредієнтів свіжі лісові гриби, які містять багато білків, вітамінів і мікроелементів, необхідних для нормальної роботи людського організму. У період церковних постів, коли м’ясо під забороною, гриби відіграють основну роль у раціоні харчування. При цьому вони низькокалорійні. Для порівняння в 100 грамах телятини міститься 105 калорій, а в цілому кілограмі грибів від 300 до 500 калорій.
