Варіант 3: Голубці з гречкою, яловичиною і грибами
Щоб голубці вийшли смачними капуста повинна бути молодою, при цьому важливо не переварити її, вона повинна трохи похрустывать. Голубці потрібно скручувати в рулетики як можна щільніше, щоб уникнути дірочок, з яких при гасінні може витекти сік.
- 1 червоний лук;
- 4 печериці;
- 1 качан капусти;
- 700 грам яловичини;
- 500 мл курячого бульйону;
- 20 мл оливкової олії;
- по 5 грам солі і перцю;
- 210 грам гречаної крупи.
Крок 1:
Зварити крупу по інструкції.
Крок 2:
У закипілу воду, опустити капустяний качан і проварити кілька хвилин, потім вимкнути вогонь і залишити капусту ще на дві хвилини в окропі.
Крок 3:
Очищену цибулину дрібно нашаткувати.
Крок 4:
Печериці нарізати тонкими пластинками.
Крок 5:
У невеликій кількості олії на сковорідці обсмажити цибулю протягом трьох хвилин, потім додати гриби, перець і сіль, готувати ще п’ять хвилин, періодично помішуючи.
Крок 6:
Додати в сковорідку гречану крупу, додати спеції, перемішати, перемішати і зняти з плити.
Крок 7:
Яловичину подрібнити в м’ясорубки, змішати з гречкою, цибулею і грибами.
Крок 8:
Обрізати з капустяних листів тверді прожилки.
Крок 9:
У центр кожного аркуша покласти начинку, загорнути рулетиком.
Крок 10:
Викласти голубці в каструлю щільно один до одного, залити гарячим курячим бульйоном, тушкувати двадцять хвилин на слабкому вогні.
Подавати голубці можна полив їх сметаною або приготувавши до них салат зі свіжих овочів. Додатково можна зварити морс або узвар. Вийде справжній традиційний російський обід.
