Варіант 5: Домашнє вино з черешні з вишнею
Часто черешню з’єднують з ранньої вишнею. Вони прекрасно доповнюють один одного. В одній ягоді недостатньо кислоти, а в іншій вона з надлишком. Рецептура саме такого домашнього вина.
- 5 кг черешні;
- 5 кг вишні;
- 3 л фільтрованої води;
- 3 кг цукру.
Крок 1:
Пом’яти ягоди вишні і черешні, але краще видалити кісточки. Додаємо воду і третина рецептурного цукру, прибираємо на сонечко, запускаємо бродіння.
Крок 2:
Через три дні в ягодах має з’явитися багато бульбашок піни, саме час відокремити мезгу і додати ще одну частину цукру. Засипаємо половину від того, що у нас залишилося. Ставимо вино під гідрозатвор на чотири дні.
Крок 3:
Відливаємо пару літрів вина, додаємо залишки піску, розчиняємо, повертаємо. Ставимо гідрозатвор і даємо напою відіграти.
Крок 4:
Як тільки бульбашки перестануть виходити з гідрозатвори, зливаємо молоде вино з першого осаду і виносимо в прохолодне приміщення. Наповнюємо банки доверху, щоб позбутися від повітря. Через два тижні перевіряємо, знову знімаємо осад. Залишаємо для дозрівання на три місяці.
Навіть маленький осад на дні банки змінює смак вина, сприяє його псування, тому не потрібно лінуватися зливати домашній напій в іншу банку. В середньому за весь час тихого бродіння це роблять 3 або 4 рази з інтервалом 15-20 днів.
