Варіант 3: Домашнє вино з черешні (з компоту)
Якщо раптом заготовлений на зиму черешневий компот заграв, у банку з’явилися бульбашки або здулася кришка, його потрібно швидше переробити, а саме перетворити на вино. Не чекаємо закисання, відкриваємо і приступаємо до справи.
- 3 л компоту;
- 7 шт. темного ізюму;
- 500 г цукру.
Крок 1:
Компот проціджуємо і підігріваємо до температури приблизно тридцять градусів, додаємо брудний родзинки, дуже важливо його не мити, накриваємо серветкою, даємо постояти кілька годин, краще витримати ніч.
Крок 2:
Додаємо в компот половину цукру, розчиняємо і ставимо під гідрозатвор. Даємо побродити чотири дні. Відливаємо, вводимо ще цукор, висипаємо залишки, розмішуємо, повертаємо в банку. Знову ставимо гідрозатвор. Тепер залишаємо бродити ще на 5-7 днів.
Крок 3:
Перевіряємо, закінчилося бродіння. Якщо це сталося, то знімаємо вино з компоту з осаду і відразу ж позбавляємося від родзинок, які вже зробили свою справу. Напій перелити в чисту банку, закриваємо, ставимо в прохолодне місце.
Крок 4:
Періодично вино перевіряємо, знімаємо з осаду. Можна в нього додати трохи горілки. Вона зупинить бродіння, яке могло ще залишитися, а також допоможе домашньому алкоголю зберегтися.
Точно таким же способом можна готувати вино з компоту інших видів або змішати дві банки, але в такому разі не забуваємо додати більше родзинок.
