Варіант 2: Швидкий рецепт домашнього вина з черешні з кісточками
Якщо ягоди потрібно переробити швидко, немає часу виймати кісточки з такої кількості, то згодиться цей рецепт. З-за кісточок вино трохи важче на смак, має мигдальні нотки, але теж цілком гідно уваги.
- 8 кг черешні;
- 1 літр води;
- 1 кг цукру.
Крок 1:
Складаємо ягоди у відро чи в бачок, прибираємо гілочки. У літрі води розводимо 200 грамів цукру. Заливаємо черешню і мнемо руками, намагаючись розчавити кожну ягідку. Накриваємо, ставимо на сонечко. Хоча б раз в день розмішуємо.
Крок 2:
На третій день сусло потрібно процідити, бажано всі ягоди віджати. Мезгу викидаємо. У вино додаємо ще 400 грамів цукру. Розмішуємо до розчинення, виливаємо в банку і одягаємо гідрозатвор. Залишаємо бродити на п’ять днів.
Крок 3:
Відливаємо німого вина, висипаємо залишки цукру, після розчинення повертаємо в загальну масу. Повторно надягаємо гідрозатвор, продовжуємо стежити за бродінням. Як тільки бульбашки зникнуть, почнеться тиха стадія, знімаємо вино з осаду. Вище описаний процес.
Крок 4:
Переливаємо злите вино в банку і ставимо в прохолодне місце на два місяці. Через кожні 20 днів перевіряємо, дивимося на дно. Якщо осад з’являється (це добре, напій освітлюється), то повторно знімаємо.
Щоб вино перестало «грати» і добре зберігалося, після зняття осаду в нього додають міцний алкоголь з розрахунку 100 мл горілки (самогону) на літр напою.
