Варіант 4: Десертне домашнє вино з черешні
Рецептура вина з жовтих ягід черешні з мускатним горіхом і паличкою ванілі. На виході отримуємо ароматний напій, крепленный горілкою. При необхідності замінюємо іншим алкоголем з міцністю 40 градусів.
- 5 кг жовтої черешні;
- 2,5 л води;
- 1 л горілки;
- 1 паличка ванілі;
- 0,5 мускатного горішка (докладно);
- 1,4 кг цукру;
- 9 листочків вишні або черешні.
Крок 1:
Вийняти кісточки, пересипати черешню 500 грамами цукру, залишити на день, додати воду, розмішати і залишити ще на три дні. Відокремити мезгу. В рідину додаємо ще 300 г цукру, Кладемо подрібнений горіх і ваніль, кидаємо вишневі листочки. Відправляємо під гідрозатвор на тиждень.
Крок 2:
Вводимо цукор, що залишився, але не висипаємо в бутель, а трохи відливаємо і розчиняємо. Ставимо під гідрозатвор, чекаємо, поки не пройде активне бродіння, це ще близько тижня.
Крок 3:
Зливаємо вино з осаду, відправляємо в банки, ставимо в прохолодне місце на два місяці. Періодично перевіряємо, при необхідності зливаємо з осаду.
Дуже важливо для кріплення використовувати якісний алкоголь, який не видає важкі сивушні аромати. Від них позбутися практично неможливо, вино буде безнадійно зіпсовано.
