Варіант 4: Домашнє вино з вікторії з родзинками
У вікторії міститься мало дубильних речовин, тому вино не завжди виходить з першого разу. Щоб полегшити завдання, можна додати в сусло трохи родзинок. У ньому містяться винні дріжджі, завдяки яким бродіння відбувається набагато швидше і якісніше.
- Полуниця — 3 кг;
- Вода — 3 л;
- Цукор — 2 кг;
- Родзинки — 100 р.
Крок 1:
Позбавтеся від листя і плодоніжок. Полуницю розімніть руками як можна більш ретельно.
Крок 2:
Чисту воду прогрійте приблизно до 30°. Розчиніть в ній ½ підготовленого цукру.
Крок 3:
Висипте пюре з вікторії в глибоку посудину. Залийте сиропом, додайте родзинки.
Крок 4:
Перемішайте всі інгредієнти, наповніть на ¾ посудину з широким горлом. Накрийте її марлею, залиште на тиждень в темному теплому приміщенні.
Крок 5:
В процесі бродіння може з’явитися цвіль. Щоб уникнути цього, перемішуйте сусло дерев’яною ложкою тричі на добу.
Крок 6:
Коли тиждень закінчиться, потрібно процідити рідину. Видавіть з макухи залишки соку. Заправте його 0.5 кг цукру, перемішайте з суслом. Вичавки можна викинути у сміття.
Крок 7:
Перелийте сусло велику пляшку. На шийку потрібно надіти рукавичку або гідрозатвор. Нехай бродить ще 5 днів.
Крок 8:
Відміряйте склянку рідини з пляшки, з’єднайте його з такою ж кількістю цукру. Коли крупинки розчиняться, можна повернути суміш у посудину. Через п’ять днів повторіть процедуру, висипавши в сусло цукор, що залишився.
Приблизно через 1.5 місяця всі бродильні процеси припиняться. Тоді потрібно обережно злити вино з осаду, розподілити по пляшках. Поставте ємності в льох або холодильник, щоб напій дозрів. На це піде ще 3 місяці. Якщо буде з’являтися осад, обов’язково позбавляйтеся від нього.
