Варіант 5: Сухе домашнє вино з винограду
Простий і легкий напій, що не містить добавок спирту або цукрів. В залежності від солодощі ягід, фортеця його змінюється, але все ж залишається слабкою. Іноді подібні вина жартома називають «компотами», не засмучуйтеся, якщо так розіграють і вас, хороше сухе вино часом складніше приготувати, ніж міцне.
- білий виноград Совіньйон або Рислінг.
Крок 1:
Найчистіше і легкий напій готується дуже просто. Виноград після перебирання раздавливаем і залишаємо в каструлі, прикритої шаром марлі. Щодня по кілька разів розмішуємо мезгу, поки на поверхню спливе щільна шапка з кожурок і м’якоті.
Крок 2:
Сік відфільтруйте через шар мішковини, а потім і через щільну тканину. Мезгу вичавте і виконайте з соком ті ж маніпуляції. Розлийте сусло в пляшки не менш п’ятилітрового обсягу, доверху не наповнюйте, залиште шар повітря сантиметрів на десять до гідрозатвори.
Крок 3:
Бродіння рідко триває довше трьох тижнів. Далі вино особливо дбайливо злийте, не турбуючи осад на дні пляшки, при наявності спеціальних винних фільтрів ретельно фільтрувати і на місяць відправте в прохолодне місце для дозрівання.
