Варіант 4: Столове домашнє вино з винограду білого сорту
Бажані сорти Рислінг, Ркацителі, Аліготе, але в принципі зійде будь, білий. У вин з темного винограду дещо інші температурні режими і терміни дозрівання, хоча технологія задоволена схожа.
- рафінований цукор – півтора кіло;
- десять кілограмів білого винограду, солодкого столового сорту.
Крок 1:
Такі вина з винороби називають столовими і готують часто у великих кількостях виходячи з доступності сировини і простоти технології. Виноград, немитий, але ретельно перебраний, відразу розминаємо і залишаємо в щільно причиненими тканиною емальованій каструлі. Помішуємо двічі на добу.
Крок 2:
На п’яту добу мезгу віджимаємо сік проціджують, змішуємо і розчиняємо в суслі цукор. Замикаємо його в бутлях гідрозатворів, наповнюючи ємності не більше ніж на три чверті. Вичікуємо до закінчення бродіння, приблизно три тижні, потім дуже акуратно зціджуємо з осаду і ще пару днів переконуємося, що бродіння дійсно немає.
Крок 3:
Вино нагрійте до закипання і вмішайте в нього за смаком цукор. Після охолодження до нормальної температури, вливаємо по столовій ложці спирту на кожні 0,5 літра вина і розфасовуємо його в пляшки. Після місячної витримки в прохолодному місці вино можна подавати.
