Варіант 4: Домашнє вино з вишні з чорною смородиною
Ще одна ягода чудово вписується в рецепт вишневого вина, – чорна смородина. До того ж, використовуючи її, не доведеться додавати лимонну кислоту.
- кілограм чорної смородини;
- два кілограми вишні без кісточок;
- півтора кілограма цукру;
- п’ять літрів не хлорованої води;
- 10-12 грам лимонної гранульованої кислоти;
- 110-120 грам родзинок.
Крок 1:
Морожену вишню залишити в тазу на ніч, щоб вона змогла повністю відтанути. На наступний ранок всипати всередину ретельно вимиту чорну смородину. Висипати також півкіло цукру.
Крок 2:
Через дві години обережно перелити вміст тазу в десятилитровую бутель, ошпарену окропом. Крім того, додати ще півкіло цукру, немитий родзинки, все не хлоровану воду і лимонну кислоту.
Крок 3:
Прикривши шийку марлею, забути про суслі на три дні, через які процідити і віджати в отриману суміш макуха. Ввести залишок білого цукру. Перемішати. Натягнути рукавичку з тонкої гуми.
Крок 4:
Поставити домашнє вино з вишні в темряві і прохолоду, де воно повинно стояти близько місяця. На наступному етапі з максимальною обережністю перелити напій без осаду з чистим пляшках, які закупорити і повернути в те ж місце зберігання.
Крок 5:
Наполягати вино ще три-чотири місяці, через які його припустимо подавати до м’ясних страв або десертів.
Перед додаванням чорної смородини, обов’язково спробуйте її на смак. Якщо вона досить кисла, припустимо виключити або суттєво зменшити введення лимонної кислоти. Що стосується родзинок, то його не варто мити, як і у випадках з приготуванням інших домашніх вин.
